Receitas  
  Posta de bacalhau ao forno Posta de bacalhau ao forno Ingredientes
- 2 postas de bacalhau (250g cada)
- 2 cebolas médias cortadas em tiras
- 4 dentes grandes de alho fatiados
- 2 batatas médias fatiadas
- 4 ramos de brócolis
- 1 tomate sem pele e sem semente
- 2 ovos cozidos
- Azeite extravirgem a gosto
Modo de preparo
Bacalhau
1. Dessalgue as postas de bacalhau com 3 dias de antecedência. Mergulhe a carne em uma vasilha com água fria e leve à geladeira. Troque a água de duas a três vezes por dia.
2. Finalizado o processo da dessalga, o bacalhau deve ser grelhado em fogo alto em uma frigideira grande antiaderente.
3. Doure cada lado da posta do bacalhau durante 3 a 4 minutos.
4. A carne deve ficar crocante por fora e macia por dentro. Reserve.

Acompanhamentos
1. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e doure a cebola cortada em tiras.
2. Na sequência, use a mesma frigideira para dourar as batatas.
3. Em uma pequena assadeira, acomode as rodelas de batata douradas e coloque as postas de bacalhau por cima.
4. Complete com mais batatas nas laterais da assadeira e cubra tudo com a cebola dourada. Regue com azeite e leve ao forno médio durante 30 minutos.
5. Retire do forno e adicione à assadeira os ovos e o brócolis, que já devem estar previamente cozidos.
6. Junte o tomate cortado ao meio, sem pele e sem sementes e, por fim, o alho frito e dourado em azeite.
7. Cubra a assadeira com mais uma camada generosa de azeite e leve ao forno novamente, dessa vez em temperatura baixa, por 10 minutos.

Montagem
1. Em um prato raso, disponha uma das postas de bacalhau sem desmanchar a apoio de batatas em que ela foi assada.
2. Coloque um dos ovos, metade do brócolis e do tomate.
3. Coroe com mais um pouco de azeite e sirva acompanhado de um bom vinho tinto encorpado.

Fonte: Site Sonoma
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